如何挑選優質的陳皮
說到陳皮,相信大家都不會覺得陌生,在我們生活中也很常見。很多人知道吃陳皮對身體有好處,但你知道如何挑選優質的陳皮嗎?下面一起來看看方法吧。
1、看顏色:年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮,就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色,如果顏色過於黃或者過於鮮豔一般這樣的陳皮不是好的。
2、摸軟硬:年份越短的陳皮皮身就越軟,因爲短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陳皮表面乾燥清脆,用手一折容易折斷,表面非常的乾燥沒有任何水分。
3、嘗口感:年份較短的陳皮口味苦、酸、澀,而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點:必須要正宗廣東產地,精選新會柑皮製成;陳皮越陳越香,一般2-3年的陳皮是挺好的;橘香最爲明顯的極佳。
4、聞味道:一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,並且帶果酸味,甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片陳皮一觀一聞,陳化脫囊,超凡脫俗。
以上就是關於如何挑選優質的陳皮的方法介紹了,透過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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