啤酒爲什麼是黃顏色的
一般來說,啤酒是由水、麥芽和啤酒花經酵母發酵而成的。對啤酒液體顏色影響最大的是麥芽,麥芽汁是啤酒發酵的主體,而沒有經過特殊處理的麥芽汁是黃色的,所以市面上很多啤酒的顏色都是黃色的。其實啤酒不只有黃色,從淺白、黃色到黑色都有,這些不同顏色的形成與特殊麥芽的加工有關。
啤酒(Beer)是一種以小麥芽和大麥芽爲主要原料,並加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵釀製而成的酒精飲料。
啤酒的酒精含量較低,含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中,低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內產生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱爲“液體面包”。
黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,原麥芽汁濃度0至12度,酒精含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,口味純正爽口。但是酒花的苦味明顯,苦味值爲15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽爲原料,酒花的用量爲180至200克/100升,採用二次煮沸糖化,發酵度高而釀成。起源於捷克,以比爾森啤酒最著名。我國大多數啤酒屬於黃啤酒。
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