驢肉火燒產地是哪
驢肉火燒是河北保定的特產。驢肉火燒是一種傳統小吃,滷好的驢肉夾雜着老湯汁加入到酥脆的火燒裏面,在華北地區很流行。經過不斷地發展和推廣,驢肉火燒聞名於大江南北。遊走於華北地區的大街小巷,隨處可見驢肉火燒的店鋪,可見其已經融入到了人們的日常生活之中。河間驢肉火燒和保定驢肉火燒的區別在於形狀,前者是長方形的,後者是圓形的。
1、產生歷史
根據史書的記載,驢肉火燒起源於明建文二年,也就是公元1400年,保定市徐水區漕河鎮是保定驢肉火燒的發祥地。漕河是河北省保定市徐水區境內河流的名稱,漕河鎮因漕河而得名。相傳,宋代,漕幫和鹽幫是漕河碼頭的兩個幫會,漕幫以運糧爲主,鹽幫以運鹽爲主,雙方爲了爭奪碼頭,經常引發爭端,最終漕幫獲勝了,漕幫俘獲了鹽幫用來馱貨的毛驢無法處理,便宰殺燉煮,設慶功宴;再將肉夾在當地打製的火燒中吃,驢肉火燒因此而產生。
2、主要做法
準備材料:普通麪粉300克、溫水160毫升、豬油適量、熟驢肉250克、青椒100克、鹽適量
(1)在麪粉中加入鹽,倒入溫水,攪成面絮,揉成光滑的麪糰,放在溫暖的地方發酵30分鐘。
(2)起鍋開小火,倒入豬油加熱,然後倒入適量的麪粉攪拌均勻後取出放涼。
(3)將麪糰擀成圓形,並將製作好的油酥塗抹在麪皮上。
(4)將麪皮從一端捲起。
(5)捲成長條之後,從中間切開。
(6)將其中的一個長條兩邊都捏緊,並把兩頭對摺到中間。
(7)將做好的麪糰擀成麪餅。
(8)將麪餅放到平底鍋中或者空氣炸鍋中加熱。
(9)熟驢肉和青椒都在案板上切碎備用。
(10)做好的麪餅從中間切開,並將驢肉和青椒塞進麪餅中,即可完成。
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