喝牛奶有什麼禁忌
喝牛奶時,不能空腹飲用,會影響牛奶營養成分的吸收。牛奶不能與茶同飲,牛奶中含有豐富的鈣離子,而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。牛奶不能與果汁同飲,牛奶中的蛋白質80%爲酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.6以下時,酪蛋白會發生凝集、沉澱,難以消化吸收。喝牛奶後不能吃藥,牛奶會影響藥物的藥效。牛奶不能和巧克力同食,巧克力含有草酸,而牛奶含有鈣質,兩者結合會生成不溶性草酸鈣,對人體有害處。
牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽爲白色血液,是人們喜愛的飲品之一。山羊奶、牛奶和人奶的總體組成相似,都是由蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質及水組成的複合膠體溶液。
3種奶中脂肪、水和熱量接近,但在蛋白質、乳糖和礦物質含量上有一定差別。山羊奶和牛奶蛋白質含量接近,但明顯高於人奶,是人奶的2~3倍;山羊奶和牛奶中含有較少乳糖,而人奶中乳糖含量較高,乳糖對嬰幼兒智力發育有重要的作用;山羊奶和牛奶中礦物質含量較高,是人奶的3~4倍,但是礦物質含量過高會增加嬰幼兒的腎臟負擔。
新鮮牛奶爲呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體,無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。如果奶液稀薄、發白,香味降低,不易掛壁;或滴在玻璃片上,乳滴不成形,易流散,則是摻水奶。如煮沸後稍涼,表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物,表明牛奶不新鮮或已變質。
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