饅頭髮酵需要多長時間
饅頭一般使用酵母加水和麪,然後將麪糰發酵,最後上鍋蒸熟。做饅頭一般需要發酵4個小時左右,這樣做出來的饅頭不會幹硬,口感也會很好。
做饅頭時,要用40度左右的溫水將酵母溶解。然後將酵母水倒入裝有面粉的盆中,加入溫水,並且要一邊倒一邊攪拌麪粉。再把面揉成麪糰,醒發4個小時左右。將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀,如果是已經發酵好的饅頭,最好將鍋中水燒開再放饅頭,如果饅頭還沒有完全發酵,最好冷水下鍋蒸。因爲冷水加熱的過程中,可以讓饅頭生坯進一步發酵。
溫馨提示:做好饅頭丕後一定要充分醒面,一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果醒發時間較短,饅頭在鍋中的水是冷水時就要上鍋。
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