皁角米指的是什麼東西
皁角米俗稱雪蓮子、皁角仁、皁角精,是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。主要分佈雲南地區,都是高山野生,是世界之最。雙莢主要是皁角樹,主要分佈在河南山東地區。我國四川及華南部分地區也有少量分佈。
雙莢皁角米多爲河南山東的皂莢樹所產皂莢籽,顆粒相對飽滿,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發率可達5-8倍。單莢大部分都是雲南騰衝荷花鎮及梁河野生的,很少有栽培的,粒薄如指甲,顏色稍白,口感爽滑;泡發率比雙莢的高許多。目前國內銷售皁角米的大企業很少,大部分都是以農戶自產自銷爲主。
皁角米食用方法
煮粥:取適量皁角仁,淘淨,溫水中浸泡2---3小時後,再與您喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮爲稀粥,加糖即可食用。
清燉:按每人5g皁角仁,淘淨,溫水浸泡2---3小時,連汁一起盛入盤中,在鍋裏燉熟,然後加兌2---3倍冷開水,再加糖、蜂蜜食用。
煮雞肉湯或排骨湯:可按每隻雞配10---15g皁角仁,淘淨,直截與雞肉或排骨煮熟,加食用鹽食用,可使產婦乳汁暢通。
煮雞肝或豬肝:按每斤肝配10g皁角仁煮熟,加食鹽即可食用,可清肝明目。
可用保溫壺泡飲:取15---20g皁角仁,淘淨,放入八磅保溫壺裏,注入剛燒開的開水,6小時後,即可加糖食用。
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