薏米是什麼東西
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等,在中國、日本和越南廣泛種植,是傳統的藥食兼用穀物資源,被譽爲“世界禾本科植物之王”。薏米生於溫暖潮溼的山谷溪溝,海拔2000米以下較普遍,主要分佈於亞洲熱帶、亞熱帶地區。
薏米除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外,還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分。
薏米比較難煮熟,所以一般在要吃薏米之前,要先把薏米洗乾淨,然後用水泡幾個小時,薏米吸滿水分後,最好是把浸泡過薏米的水一起煮,可以儘量避免薏米的營養流失,一般煮半個小時左右就煮爛了,跟平常熬粥差不多時間。
不想等那麼長時間的話,可以先把薏米清洗乾淨,放鍋燒水把薏米煮開,關火不要揭開鍋蓋,放在那裏燜上半個小時到50分鐘左右。再用小火慢慢煮,再煮20分鐘差不多就爛了。
還有冰箱冷凍法,把薏米淘洗乾淨,浸泡上十分鐘,讓薏米吸收水分,然後把水倒掉,再把薏米放入冰箱底部冷凍,吸收了水分的薏米會結冰,把薏米撐裂。要吃薏米時,把水燒開,放入冷凍好的薏米,冷熱交替,會快速地讓薏米煮開花。
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