反覆沸騰的水爲什麼不能喝
水燒開可把細菌殺死,除去有害人體的物質,因爲自來水都經過氯化處理,氯與水中殘留的有機物相互作用,會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。當水溫達到90℃時,鹵代烴含量上升到191微克/升,氯仿上升到177微克/升,均超過國家標準2倍;水溫剛達到100℃時,鹵代烴和氯仿的含量分別爲每升含110微克和99微克;如果繼續沸騰3分鐘,這兩種物質則分別迅速降爲每升含9.2微克和8.3微克,達到飲用標準。因此,燒開水以沸騰3分鐘左右爲最佳。
反覆燒開水會造成水的老化,不但會使其中對人體有益的礦物質喪失,還可能產生某些有害物質如亞硝酸鹽等。根據實驗的證明,如果把水反覆地一再燒煮,會使水中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽對人體有害。
早晨起牀後喝杯涼白開,有益健康。很多人喜歡在頭天晚上晾好一杯開水,第二天一早再喝。這種做法在溫度不高時還可以;如在夏季,氣溫超過30攝氏度,空氣溼度又較高,細菌繁殖較快,隔夜涼開水就會失去生物活性,對身體有害。可以在頭天晚上倒小半杯白開水,然後蓋好蓋子,第二天早晨再以開水兌成溫水喝。此外,涼白開放置時間不宜過長,當天燒的開水最好當天喝完。涼白開放置超過3天最好不再飲用。
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