龍蝦要不要排尿
一定要放蝦尿。如果龍蝦的尿液沒有處理乾淨,就會沾到蝦肉上面,從而影響其口感。同時,龍蝦會透過排尿來吸引雌性,排尿也是爲了排出身體有毒物質。如果龍蝦的尿液還存在龍蝦身體裏,那麼食用龍蝦肉的時候就有可能會將有毒物質吃進自己肚子裏,所以龍蝦在製作前一定要放蝦尿。
龍蝦怎麼排尿
讓蝦腹朝上,再扳起尾部,用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內,再抽出筷子,隨即排出一道有異味的液體;如不去除,會影響其味的。
因爲龍蝦的排尿系統位於第二對觸鬚底部(類似於人類的原腎管)。這些排泄器官也叫綠腺,綠腺包括透過螺旋狀管與膀胱連接的體腔囊。因此,在處理龍蝦時就會對龍蝦進行排尿處理,這樣既保留了龍蝦本身的鮮美,也不會影響口感。
龍蝦的做法
1、材料準備:龍蝦一隻、粉絲適量、大蒜適量、鹽少許、油適量、雞精少許、黃酒15毫升、蔥兩根、紅椒一個、西蘭花少許。然後將龍蝦洗刷乾淨,如下圖所示。
2、用剪刀剪去龍蝦大小鉗子,去頭去腮,蝦尾從背部中間剪開去蝦線,剪成小塊待用。
3、取適量的大蒜子切末待用。
4、鍋預熱放入適量的油,將切好的蒜末倒入調小火翻炒至金黃色,加入少許雞精、鹽調味。
5、提前將粉絲用溫水泡軟待用。
6、先取一個適合蒸鍋能容下的盤子,將粉絲打底,龍蝦擺放上面,灑入適量15ml的黃酒,澆上熬好的蒜泥。
7、待蒸鍋上蒸汽,放入龍蝦蒸8-10分鐘。
8、將西蘭花、小蔥、紅椒切好待用。
9、把蒸好的龍蝦倒入大盤中擺放、裝盤點綴。
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