海帶泡水一夜還能吃嗎
海帶不可以泡一晚上。海帶泡一晚上裏面的營養物質會溶解到水裏,導致營養成分大幅下降,一般我們將海帶放到水中浸泡2-3小時左右就可以了,但是中途需要及時換水,以免滋生細菌等微生物,出現變質情況。海帶通常只需要用清水將灰塵、泥沙等雜質去掉就可以了,不能用力清洗,也不能讓在水中長時間浸泡。
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質,這些物質一經吸水海帶表面就會出現黏稠狀膠體,阻止水分進一步進入,因此在煮的時候就很難再煮透。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,就說明海帶已經變質不能再食用了。
煮海帶注意事項:煮海帶之前首先要浸泡海帶,假如第二天想吃,可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶(假如手邊沒有淘米水,也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽,或者是一點幹澱粉),這樣做的目的都是爲了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下,洗去上面的雜質,然後就是煮海帶,煮海帶的時候最好是冷水下鍋(這樣煮出的海帶不腥,沒有腥味),然後再在煮海帶的水中少加一點醋,待水燒開後再用大火煮10分鐘,海帶就能很快的煮爛了。
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