一哄而上賺快錢需謹慎
近期,甘肅天水麻辣燙火熱出圈。這股美食風潮不僅牆內開花,牆外也同樣香飄四地。據紅星新聞報道,至今已有包括天津、濟南、成都、蘇州、咸陽等多地掀起了“甘肅麻辣燙”新店開業潮。今年2月至今,全國新開業的店已累計超過150家。有理髮店甚至“原地換賽道”;而針對麻辣燙的速成培訓,有的1周收費上萬……
這波新店開業潮,隨着天水麻辣燙的火爆,大有席捲全國的勢頭。在這種盲目跟風的情況下,也要注意到,在短暫的火爆之後很有可能會面臨生存的問題。跟風開店,總帶着投機逐利的衝動,並不是審慎的市場經營行爲,其面臨的風險自然會更大些。
大約1個月時間,新開業“甘肅麻辣燙”店已累計超過150家。置於全國範圍的視角下衡量,這一數量並不算多。但考慮到這種自發的開店行爲,並非是某個品牌專營店或者連鎖店有計劃的市場佈局,其“蹭熱度”的痕跡就很明顯了。
在甘肅天水麻辣燙火出圈的背景下,一些人發現商機,打出甘肅麻辣燙的品牌開店,自是市場經濟條件下,人們自然會追求利益。不同地方開起麻辣燙店,不僅能滿足消費者的需求,也有利於當地麻辣燙品牌的推廣和市場認可度的提升。
但是,在這波開店熱潮中,一些較極端的案例,逐步變味。
比如,報道顯示,有理髮店“連夜”改做甘肅麻辣燙,目前正在加緊裝修中;“天水麻辣燙速成”培訓一週的費用甚至在萬元以上,“0基礎也能幾天學成上手”。一些人抓住市場所謂的“風口”,總想着一哄而上賺快錢。這對天水麻辣燙品牌塑造而言,並非好事。而對於匆忙入行的“門外漢”來說,更難言有多少“錢途”。
此前,有數據統計,2023年3月至4月,淄博新增的燒烤店有三百多家,這其中有些是老店開分店,多數是跟風開店。據澎湃新聞2023年7月18日消息,淄博燒烤熱度回落,有店主花15萬開店一個月就倒閉,不少店鋪着急轉讓。
跟風賺錢,其實只是在流量思維和變現目的下的短視之舉。沒有做好市場定位和調查,在經營模式、菜品菜色、服務質量等方面毫無“自我特色”。
這些對相關市場主體而言,都意味着商機,但更關鍵的是,要樹立用戶思維,有踏實做市場的長遠打算。至少,動輒放棄本行,盲目跟風開店的行爲,並不可取。這種一哄而上的做法,很容易遭受流量和市場的反噬。而在市場熱度面前,保持一份定力和理性,才能更好讓流量變“留量”,助力一時網紅城市變長紅。
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