扒皮魚爲什麼要扒皮呢
因爲扒皮魚的皮比較硬,外表粗糙,不宜食用,在吃之前要將它外面的一層皮拔去。扒皮魚在食用的時候將其烹煮,然後扒皮,烹煮的速度也會快一些。扒皮魚是一種營養非常豐富的海魚,所含蛋白質特別高,還包括其他營養成分如鉀、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚的正式名字:
名爲:綠鰭馬面魨(革魨科),爲我國重要的海產經濟魚類之一,其年產量僅次於帶魚。營養豐富,除鮮食外,經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外,是出口的水產品之一。
扒皮魚的做法:
1.將扒皮魚扒皮之後洗乾淨,放入油煎其微焦。2.放入蔥段,薑片,料酒去腥,醬油上色。3.加入清水莫過魚身燉煮,加入幹辣椒。4.燉至湯濃,加入鹽,雞精調味即可。就這樣,一道美味的家常清燉扒皮魚就做好了。
扒皮魚還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麪包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚、耗兒魚(四川)等別名。
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