怎麼做家常扒五花肉
步驟1
準備食材:帶皮五花肉500克、酸菜150克、香蔥段5克、姜3片、澱粉2匙、雞精1匙、醬油1匙、白醋1匙、豆瓣醬1匙、甜麪醬1匙、紹酒1匙、色拉油適量。
步驟2
鍋中燒水,然後將五花肉放入鍋中,蓋上鍋蓋,煮至八分熟後撈出。
步驟3
碗中倒入醬油、料酒,加入甜麪醬,攪拌均勻。
步驟4
然後將醬汁抹在五花肉皮上。
步驟5
鍋中倒油,用筷子插進五花肉中,放入七成熱的油鍋中,把表皮炸至金紅色。
步驟6
撈出五花肉,放入涼水中,浸至表皮起皺。
步驟7
酸菜切碎,裝入碗中備用。
步驟8
五花肉切成薄片,擺入盤中備用。
步驟9
鍋中留底油,放入蔥段、薑片,再加入豆瓣醬、酸菜、紹酒、雞精、精鹽、醬油,翻炒均勻。
步驟10
然後倒在裝有五花肉的碗中。
步驟11
端上蒸鍋,加入少許白醋,上蒸鍋蒸30分鐘,然後取出。
步驟12
將鍋燒熱,倒入五花肉原汁,倒入水澱粉勾芡,最後澆在肉上即可。
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