大閘蟹怎麼選
秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。九月圓臍指的是母蟹,十月吃尖蟹,指的是公蟹,民間說法是中秋是一年中吃蟹的最好時節,然而真正吃螃蟹最好的時節是中秋後再半個月,此時的螃蟹飽滿、鮮美。那麼大閘蟹怎麼選呢?
1、看外表。好的大閘蟹有着青灰色帶光澤的蟹殼,蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲,活動有力,到處橫行的就是好螃蟹。
2、掂一掂。螃蟹死後就會化成一汪水,用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻,手感輕飄則肉質鬆散。
3、聞一聞。新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果聞到腥臭味,則可認爲螃蟹已經變質不新鮮了。
4、拉一拉。判斷一個螃蟹是否新鮮活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收縮有力,則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力,並且很容易斷掉。
5、揭一揭。反正是要買的,乾脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃,如果蟹黃整齊完整,形狀規則,那就是好螃蟹。
溫馨提示:如果買的螃蟹一時吃不完,一定要將螃蟹放入清水中低溫儲存。只要勤換水,螃蟹在0-8攝氏度低溫環境中可以活很長時間。
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