酸梅湯的配方是什麼
酸梅湯的配方是烏梅、陳皮、幹山楂片、甘草、水、冰糖適量、幹桂花適量(烏梅和水的比例是1:50)。將烏梅、陳皮、幹山楂片、甘草洗淨後,浸泡半小時以上。將浸泡好的材料倒入鍋中,加水和冰糖大火煮開後,轉小火煮40分鐘關火。然後把酸梅湯倒入紗布,過濾掉裏面的材料渣。最後撒點幹桂花就好了。
酸梅湯已經有千年厚重的歷史沉澱,它是我國最古老的傳統飲料之一。商周時期,我們的祖先就已經知道用梅子提取酸味作爲飲料。我們喝的酸梅湯配方源於清宮御茶坊。清朝時,酸梅湯風行於宮闈,其中特別受到乾隆皇帝的喜愛。
酸梅湯如此風靡清宮是有原因的。滿洲人喝酸是有歷史的。興起於白山黑水之間的滿民族,狩獵採集曾是他們主要的生產方式。滿洲人好漁獵,喜吃肉食,進而發明了酸湯子這種滿族食品。
酸湯子被帶到了北京城。北京的氣候和地理環境,使常年生活在東北的滿族人在身體、生活各方面都有不同程度的不適應。御茶坊絞盡腦汁,終於調製出了能替代酸湯子的飲品酸梅湯。
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