意式咖啡的特點是什麼
意大利咖啡的特點是口味比較純正、濃烈,並且有很多不同的造型,咖啡的表面會覆蓋一層較爲濃郁的赤紅色克利瑪,並且在喝完之後杯子的底部還有留有咖啡濃郁的香味。意式咖啡的種類有卡布奇諾咖啡、泡沫意大利咖啡(Macchiato)、奶特/拿鐵咖啡(Latte)、克烈特和力士烈特(Ristretto)雙倍濃度的意大利咖啡。
意式咖啡的由來
意式咖啡起源於意大利。
意式咖啡這個名字的意思其實是“飛快的提取速度”,與過濾式咖啡不同,我們只需要20~30s就可以提取出咖啡豆中的大部分成分和香氣,所以這種提取方法需要高壓條件。
由於意式咖啡提取的速度比較快,所以提取出來的咖啡中含有的咖啡因非常少,由於咖啡的高濃度和受到的壓力會出現咖啡泡沫,這種純天然的咖啡泡沫能使意式咖啡的香氣,保持比較長的時間。
意式咖啡的做法
用料:咖啡粉10克、牛奶150毫升、巧克力碎。
1、咖啡機取出濾網,不加咖啡粉,只加水,開啟開關,透過開水的循環給機器預熱。
2、放入濾網和咖啡粉,水槽加水,開啟開關,流出少量咖啡後關掉開關,讓咖啡粉蒸一下,20秒後再開啟開關煮好咖啡。
3、牛奶煮到微沸,倒一杯咖啡添加的牛奶量,用打沫器打到原來體積的約1.5倍,打好後杯子輕震幾下,震出大氣泡再微微晃動杯子,讓奶泡均勻。
4、咖啡杯用開水溫熱後倒入1/3的咖啡,倒入泡沫牛奶,撒上巧克力砕即可。
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