咖啡是什麼

中國的咖啡主要產自於海南、雲南、廣東、臺灣等地區，因爲這些地區位於北緯15度至北迴歸線之間，氣溫比較高，適合咖啡生長，不同地區咖啡豆的品種都不同，雲南地區主要以阿拉比卡種爲主，海南地區咖啡以羅布斯塔種爲主，臺灣地區咖啡豆樹品種也是阿拉比卡種。國外咖啡產地主要分佈巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、聖保羅、蘇門答臘、危地馬拉、夏威夷等地。其中巴西是世界第一大咖啡生產基地。

　　咖啡是什麼

咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作爲世界三大飲料之一，其與可可、茶同爲流行於世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裏面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後爲客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。

　　咖啡的種類

常見的三種咖啡樹種：阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡。

在高海拔地區，阿拉比卡種咖啡生長得最好，這種咖啡的風味比其它咖啡要精緻得多，這種咖啡中咖啡因的含量只佔咖啡全部重量的1%。其全球產量約80-85%。

羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區，因其能夠萃取出豐富且穩定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以製作Espresso。其全球產量約15-20%。

利比裏卡liberica種在中國極罕見，我國僅在海南省文昌邁號鎮有少量種植。該地區最早於1898年從國外引種種植至今，仍然保留着純正利比裏卡liberica品種。該品種有較強的焦糖風味，甜感強烈，且有較明顯的菠蘿蜜幹風味。由於產量低、濃度高，難以商業化，市場幾乎看不到其產品。其全球產量約1~2%。