河蟹要蒸幾分鐘
河蟹體積小的一般蒸煮8分鐘左右,體積稍大點的一般蒸煮10-15分鐘,如果想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話,至少要蒸煮25-30分鐘。河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食,其肉質鮮嫩,是深受人們喜愛的一味食品。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形,質地堅硬。身體前端長着一對眼,側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足,表面長滿絨毛;螯足之後有4對步足,側扁而較長;腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別:雌性腹部呈圓形,雄性腹部爲三角形。
河蟹屬方蟹科動物,又名蟛蜞,或小石蟹。蟹的種類繁多,有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等,入藥多用河蟹。河蟹味鹹、性寒,有小毒,有散血、續筋接骨和解漆毒功效;蟹爪則可催產下胎。
爲了提高幼蟹的成活率,增加經濟效益,首先要培育扣蟹。爲了把當年的大眼幼體達到商品蟹,大多采用塑料大棚暫養技術。選擇水質良好,水源充足;注、排水方便,不漏水、不滲水、淤泥少的池塘,面積不宜太大,水深不超過1.2米,池形東西向爲好,陽光充足,大棚建設可參照農業蔬菜大棚建設方法。
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