切肉和切菜能一個刀嗎

菜刀是廚房裏的必備工具，切菜、切肉還有其他食材的處理都會要用到菜刀。有的家庭會準備兩把菜刀，切生食、熟食，或者切菜、肉的時候會分開使用，這種做法是很健康衛生的，那麼切肉和切菜能一個刀嗎？

1、建議切菜和切肉的刀還是分開比較好。

2、因爲生肉裏面是有微生物和細菌的，需要高溫才能燙掉。如果切了生肉的刀再去切菜，那麼生肉上的微生物和細菌就會沾到蔬菜上，如果直接吃，那麼微生物和細菌就會進入體內，出現交叉感染。

3、另外，熟肉和生肉的也最好分開，因爲熟肉切了之後是直接食用的，這種也容易出現交叉感染。

其實不管切菜還是切肉，刀和砧板用完後最後都洗淨之後通風處晾乾，減少細菌滋生。