自制葡萄酒怎麼釀
1、準備葡萄原料20斤,剔除爛果後將其輕揉破碎,捏破果粒後裝入容器中備用。2、加入酵母3克,白糖三斤金進行發酵。3、在發酵期間,每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動,操作持續一週。4、待發酵液無明顯氣泡後即爲發酵結束,可以裝酒。
葡萄酒的做法
下面以20斤葡萄作爲原料來講述葡萄酒的釀製方法:
1、清理葡萄
宜選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄,推薦赤霞珠;將葡萄上的爛果、黴果、泥土等雜質剔除。
2、將葡萄破碎
葡萄放入大盆中,輕揉破碎,捏破果粒,注意不要壓碎葡萄籽,然後將其裝入不超過容器容積的70%的容器裏。
3、發酵
20斤葡萄要用3克酵來發酵,另外還需加入三斤白糖;一般葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵,此時需要你每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動,持續該操作約一週時間。
4、裝酒
待發酵液無明顯氣泡即爲發酵結束,用紗布過濾葡萄酒中的雜質,然後裝瓶。
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