糖炒板栗爲什麼要放糖
糖炒板栗是很多人喜歡吃的一種美食,現在也有很多專門做炒板栗的店子。糖炒板栗的主要配料有砂、糖、油,這樣炒出來的板栗才又香又好吃,那麼糖炒板栗爲什麼要放糖呢?
1、加了糖會讓板栗外表色澤更深、更亮,看起來也更有食慾。
2、糖本身具有一定黏性,放到鍋中後,可以黏掉炒砂磨損後的灰以及板栗外殼上的雜質,使栗子表面更乾淨。
3、糖在加熱後會產生一種糖焦香味,炒鍋中加入糖,與板栗的香味混合在一起,讓板栗更香。
4、糖炒後的板栗殼上形成一層膜,減緩了板栗仁水分的蒸發,這樣在常溫同等條件下,糖炒板栗的板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。
5、在常溫同等條件下,糖炒板栗儲存的時間要比干炒板栗儲存的時間更長,不容易發生黴變。
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