酸菜鱸魚的簡單做法
鱸魚洗淨,將魚骨剔除,切成魚片,酸菜切絲,豆芽洗淨,朝天椒切圈,魚片加入生粉抓勻,鍋內倒油,放薑片,把魚頭和魚骨炒至變色,鍋裏倒清水,水開後轉小火,鍋裏倒適量油,放花椒、泡椒、酸菜絲等炒香,炒好後倒魚湯裏,放生抽、鹽,再加料酒,加豆芽煮1分鐘,下魚片燜2分鐘,裝盤,淋上熱油。
鱸魚的做法
主料:
鱸魚1條,酸菜1包,朝天椒4個,豆芽,幹辣椒,蒜頭,薑片
輔料:
料酒1勺,生抽1勺,鹽1勺,生粉1勺,蔥2根,食用油
酸菜鱸魚的簡單做法:
1.鱸魚1條,清洗乾淨,將魚骨剔除,切成魚片。
2.酸菜切成絲,豆芽清洗乾淨,朝天椒切圈,幹辣椒剪成段,蔥切蔥花。
2.將魚片放入碗中,加入生粉抓勻。
3.鍋內倒入少許油,放入薑片,把魚頭和魚骨炒至變色。
4.鍋裏倒入適量清水,水開後,轉小火。
5.另取一個鍋,倒入適量油,放入花椒、蒜頭、泡椒、酸菜絲和薑片翻炒出香味。
6.炒好後倒入魚湯裏面,放入生抽1勺、鹽少許,再加少許料酒。
7.加入豆芽煮1分鐘左右。
8.下入魚片,蓋上蓋子燜2分鐘左右。
9.裝盤,撒入蔥花和幹辣椒,最後淋上熱油即可。
小貼士:
做酸菜鱸魚的時候,可以加入一些配菜,比如金針菇、白菜、豆皮、豆芽等。
魚頭和魚片要分開下鍋,魚頭先下鍋,最後放魚片。
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