鱸魚需要蒸多久
一斤重的鱸魚蒸八分鐘不夠,蒸十二分鐘比較好。這時候鱸魚剛好熟,但也並不老。清蒸鱸魚最重要的是保持它們的鮮嫩口感,其次就是掌握火候和時間。
一斤重的鱸魚要蒸八分鐘夠嗎
鱸魚又叫花鱸、寨花、鱸板、四肋魚,是中國四大淡水名魚之一。其肉質潔白肥嫩,沒有腥味且細小的刺比較少,味道鮮美。
最常見的鱸魚的做法是清蒸。清蒸可以保持鱸魚原本的鮮美,以蒸菜爲主要烹飪技巧,清蒸鱸魚的口味鹹鮮,做法也比較簡單。
一般來說,選取一斤左右的鱸魚最好。這樣的鱸魚蒸出來剛熟,魚肉就會十分細嫩爽滑,此時魚肉的鮮美就可以完全被髮揮出來。
一斤重的鱸魚蒸上十二分鐘即可。如果蒸八分鐘的話,鱸魚肉可能還沒熟,這樣就比較帶有腥味,影響食用口感。蒸上十二分鐘是剛剛好的,這時候魚肉剛熟且帶有鮮美的口感。
將處理好的鱸魚用鹽、檸檬汁和料酒醃製一下,然後將蔥姜鋪在盤子下面;用蒸魚豉油和蠔油兌成汁,和鱸魚一起蒸上十二分鐘,在魚上放上蔥薑絲,並且澆上七成熱的油,最後放上香萊段及青紅椒絲即可。
在醃製鱸魚之前,一定要在魚的背鰭兩側各劃一刀,這樣才能使鱸魚醃入味。在上鍋蒸的時候,一定要選擇大火蒸上十二分鐘。
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