蒜香鯧魚怎麼做
鯧魚洗淨,魚身劃幾刀,放鹽、料酒、薑片醃製20分鐘,吸去水分,沾上澱粉,蒜切粒,薑切片,鍋裏倒油,油溫燒至6成熱,放鯧魚煎至兩面金黃,盛出,留底油,放蒜粒、薑片爆香,放鯧魚、生抽、黃酒和清水燒開,小火燜煮15分鐘,大火收汁,加鹽、白糖拌勻,撒上蔥花即可。
蒜香鯧魚怎麼做
食材:
鯧魚400克,蒜8瓣,姜1塊
蒜香鯧魚的做法:
1.鯧魚洗乾淨,魚身的兩面劃幾刀,放入鹽半勺、料酒1勺、薑片拌勻醃製20分鐘,醃好後吸去多餘水分,沾上一層薄薄的澱粉,蒜切粒,姜1塊切片。
2.鍋裏倒適量油,油溫燒至6成熱,放鯧魚小火煎至兩面金黃,盛出。
3.鍋中留底油,放入蒜粒、薑片爆香,然後放入鯧魚、生抽1勺、黃酒1勺和適量清水大火燒開,換小火燜煮15分鐘。
4.大火收濃湯汁,加入鹽半勺、白糖半勺拌勻後撒上蔥花即可。
小貼士:
煎魚之前,將鯧魚洗幹水分,然後蘸上一層澱粉,能防止粘鍋。
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