煎牛排的注意事項是什麼
別以爲煎牛排是一件簡單的事情,在裏面可是有很多學問的。特別是深受中國傳統飲食習慣影響的我們,很容易將西餐煎牛排弄成中國菜。那麼煎牛排的注意事項是什麼呢?
1、厚度問題。在國內市場購買進口牛肉的話,如果一片一片買可以先讓店家給你切好,如果買一整塊的話,肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚,否則太薄的話,一煎就全熟了,而且肉裏面的汁液也會少很多。
2、溫度問題。牛排經過冰凍的話,要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時,這叫做自然退冰,然後將牛排放在室溫下1小時,這樣牛排中心的溫度就會逐漸提升。大家千萬不要趁着牛排還冰凍的時候就煎,而且不要洗,也不要泡水。
3、醃製與否。如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分,在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎,食鹽最好要用海鹽或岩鹽,黑胡椒要用顆粒現磨的,食鹽要撒偏多一下,而且不用太均勻,然後倒入橄欖油適量,塗抹均勻,就可以下鍋了。
以上就是煎牛排的注意事項是什麼的介紹了,希望對你有幫助。
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