如何做毛血旺
喜歡吃辣的人想必都知道一道名菜吧!那就是毛血旺。毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。那麼如何做毛血旺呢?
1、準備好所有的食材,將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家後放在鹽水裏泡上30分鐘,然後用清水沖洗幾次,在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗淨備用。幹豆腐皮切成長條洗淨待用。
2、梅林午餐肉扣出來後切成自己喜歡的大小。把所有調料準備好,自制火鍋底料,豆瓣醬,大蒜切末,泡椒切細,姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
3、炒鍋倒油爆姜蒜,加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。然後加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血,煮至2分鐘。
4、再下入豆芽和幹豆腐皮煮開,調入適量的鹽和雞精。最後下入牛百葉和午餐肉,稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。另起鍋注入油燒熱。下入幹辣椒和花椒小火炸香,將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
以上就是對於如何做毛血旺的全部內容。
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