白切雞煮多久才能熟
白切雞通常選用三黃雞與沙姜、蒜茸、蔥等食材,慢火煮浸後,晾乾切塊。成菜後,色潔白帶油黃,皮爽肉滑骨香,清淡鮮美。白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美,馳名粵港澳,現在南方菜系中普遍存在,那麼白切雞煮多久才能熟?
1、白切雞一般用小火煮30分鐘即可,用小火煮,確保鍋裏的水不會沸騰,利用水的熱度把雞泡熟,這樣雞肉吃起來會比較嫩。
2、白切雞始於清代的民間酒店。屬浸雞類。其特點爲製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味。
3、制白切雞的關鍵在以微沸水浸至僅熟,用“蝦眼水”;雞的熟與否可以摸捏雞的腿部,以大腳筋緊縮,雞腿肉緊實,雞胸肉緊實爲熟。
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