鐵觀音茶的泡法有哪些
鐵觀音是烏龍茶的極品,滋味純濃,香氣馥郁持久,是很多人都喜愛的一道茶飲。沖泡飲用的時候,講究沖泡技法,只有按照正確的方法沖泡出來的茶湯滋味纔會更佳。那麼鐵觀音茶的泡法有哪些呢?
1、器皿選擇:建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制:沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。茶區海拔高、品質上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡,才能散發出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。
3、茶量多少:根據個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶幹建議放入7~8克即可連泡7次以上。
4、沖泡方法:沖泡前,可先用開水溫杯一下,再放入7~8g鐵觀音幹茶。進行溫潤洗茶後,爲保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿着白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯時間:溫潤洗茶過後,第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒,至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”),保持約25~30秒即可。後期多泡時可將水重新加熱至沸騰,再進行沖泡。
6、沖泡用水:宜選用優質礦泉水或山泉水沖泡,以軟性水(低礦物質含量)爲佳。這樣更能激發鐵觀音的活性與鮮香。
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