蒜苗炒雞蛋的做法是什麼
蒜苗炒雞蛋是一道菜品,主料是雞蛋,配料是青蒜等,調料爲植物油、鹽、花椒等,該菜品主要是透過翻炒的做法而成。那麼蒜苗炒雞蛋的做法是什麼呢?
1、首先要準備好製作這道【蒜苗炒雞蛋】需要用到的所有食材。先用刀切去蒜苗的根部,然後擇去黃葉和老葉,清洗乾淨後控幹水分備用。
2、先將瀝乾表面水分的蒜苗放到案板上用刀斜切成段,再把青紅小米辣切成辣椒圈備用。把2個雞蛋打入碗中,然後用筷子攪打均勻,待蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。
3、平底鍋置於竈上中火燒至掌心灼熱,倒入花生油15ml,轉大火燒至油熱後倒入攪打好的蛋液,然後晃動平底鍋讓蛋液膨脹凝固。
4、等蛋膨脹凝固定型後用筷子快速劃散,然後迅速盛出備用,這樣炒出來的雞蛋會比較嫩。
5、鍋裏留底油燒至油熱後放入辣椒圈,轉小火爆香後下入切好的蒜苗段,快速翻炒。
6、待蒜苗變軟的時候加入之前炒好的雞蛋,調入鹽2g調味,翻炒均勻後即可出鍋裝盤,一道快手又美味的蒜苗炒雞蛋就做好了。
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