玉米麪燙熟了再發酵能蓬鬆嗎
玉米面是生活中很常見的食材,可以用來做糕點和麪食。那麼,玉米麪燙熟了再發酵能蓬鬆嗎?很多人在製作麪食時,忘記加酵母,想知道玉米麪燙後還能不能加,具體可以看看本站提供的介紹哦!
1、但是燙熟之後的玉米麪發酵會比較困難一些。
2、可以在燙玉米麪的時候一半使用熱水,一半使用涼水,並在玉米麪裏面添加一些麪粉,這樣製作出來的麪食口感會更加的鬆軟一些,也有利於玉米麪的發酵,另外發酵的時候放在高溫環境中速度會快一些。
3、玉米麪一般都需要用熱水,燙完後,味道會變軟,但是玉米粉的熱水是不發酵的,因爲麪粉的成分發生變化,蛋白質變性彈性下降,所以不能發酵。如果要用用玉米麪蒸饅頭,用溫水和麪條發酵也可以。
關於玉米麪燙熟了再發酵是否能蓬鬆內容的介紹就到這了。
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