玉米麪是玉米粉嗎
粗糧是大家都越來越熟悉的一樣食物,更是由於人們對於健康、養生等話題的關注,因此,玉米粉和玉米麪也越來越多次數的出現在大衆的視野裏。那麼玉米麪是玉米粉嗎?
1、玉米麪不是玉米粉。玉米麪和玉米粉就是其中比較典型的兩樣。
2、玉米澱粉是將玉米經過一定的製作工序而得到的,而玉米麪就是把玉米曬乾之後再製作成的面,兩者既有共同點,又有一定的區別。
3、製作程序。玉米澱粉的製作過程比較複雜,其中最主要的一道工序是要將蛋白質進行分離,然後曬乾之後就可以得到玉米澱粉;而玉米麪則是把已經曬乾的玉米直接研磨成粉,利用玉米粉製作成的一種面。
4、所含物質。玉米澱粉與玉米麪所含的營養物質差不了多少,不過玉米澱粉中的蛋白質的含量可能就沒有玉米麪的多,以爲在製作的過程中,玉米澱粉中的蛋白質已經進行了分離。
玉米澱粉跟玉米麪都含有豐富的營養素。經研究發現,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。
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