沒有玉米澱粉怎麼辦
玉米澱粉可以用綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉來代替。在做菜的時候,澱粉一般用作增稠劑,所以可以用其他澱粉來代替。
玉米澱粉可以用什麼代替
玉米澱粉又叫玉蜀黍澱粉、六穀粉,是將玉米經過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成的白色帶淡黃的粉末。其具有吸溼性強的特點。
玉米澱粉主要可以作爲食品加工的添加劑,可以在醫藥上當做填充劑及粘合劑,還可以成爲製作菜餚時的增稠劑,或者是甜品的凝固劑。
在日常生活中,主要就是用來當作菜裏的增稠劑,也就是人們常說的“勾芡”。將玉米澱粉加水之後攪拌均勻而成,玉米澱粉勾芡的優點是在湯汁放涼之後不會有任何變化。
如果沒有玉米澱粉的話,可以用綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉來代替。
雖然這些澱粉的效果都沒有玉米澱粉的效果好,但是在沒有玉米澱粉的時候也可以用這些澱粉來代替。其中,馬鈴薯澱粉粘性比較好,但是勾芡後的湯汁晾涼之後會變稀。
其中效果最好、最適合用來勾芡的是葛粉。但是葛粉的產量比較少,因此就不常被用來“勾芡”,而是選擇效果稍次的玉米澱粉,再者就是馬鈴薯澱粉。
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