竹筍炒肉的做法
食材:豬裏脊200克,竹筍200克,杭椒3個,幹辣椒6個,花椒2克,姜1塊,蒜3瓣,豆瓣醬1勺,生抽1勺,料酒1勺,澱粉1勺
1.豬裏脊洗淨切小片,放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。竹筍洗淨對半切開,斜刀切片,杭椒斜刀切片,姜、蒜切片。
2.竹筍放入沸水中焯水1分鐘,撈出瀝乾。
3.油溫燒至6成熱,放入肉片炒至變色,盛出待用。
4.鍋中留底油,放入姜蒜片、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香,放入竹筍炒勻,放入杭椒、肉片翻炒,放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻即可。
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