辣椒回鍋肉怎麼做
衆所周知,中國的美食非常的多,書都數不盡,而回鍋肉就是其中一道了,它是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,由於回鍋肉的特點是口味獨特、色澤紅亮以及肥而不膩,所以很受歡迎,那麼辣椒回鍋肉怎麼做呢?一起來看看。
1、準備用料。原料:五花肉兩磅;香辣回鍋肉的配料:薑片3片,八角1個,料酒少許,青椒1個,糖1茶勺,醬油2茶勺,料酒少許,醋兩滴,豆豉2茶勺,蔥薑蒜2:1:1,重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺。
2、涼水加薑片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿。
3、青椒洗淨掰塊,肉晾涼切片,儘可能薄。
4、溫鍋放入肉片,注意,鍋裏不放油,五花肉本身就會出很多油的,中火慢慢翻肉。
5、炒到肥肉出油,稍微變色時,加入豆豉,炒出香味,放入姜蒜煸至金黃。
6、加入鮮辣瓣,炒出紅油,加料酒,醬油,糖炒香至出紅油即可。
以上就是辣椒回鍋肉的做法步驟了,這道菜不但好吃,而且做起來也不復雜,要是喜歡吃的朋友,不妨可以按照以上的步驟來做一做,希望對大家有用。
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