做水煮肉片的技巧是什麼
煮肉片是一道非常着名的川菜,受到非常多各地人羣的喜愛,那麼做水煮肉片的技巧是什麼?今天小編教給大家水煮肉片的簡單美味做法,在家也可以吃大餐。
1、處理肉要多捏幾下,一定要耐心少量多次加進清水來按摩,肉纔會嫩的,再用油和少量澱粉鎖住水分。我這個方法是不需要用到蛋清的,也不用大量的澱粉,所以煮過肉片的湯會清澈,不會變渾,也不會變成糊糊狀。
2、湯水保持在菜的8分高度就好了,不用太多。
3、配菜趁熱用生抽拌勻會更進味,後面煮肉片的湯也不用太鹹,湯太鹹配菜也不怎麼出味。每一個部分有各自的合適味道,又互相融合,你可以試試。
4、做湯水用到了紅燒醬油,是因爲用生抽醬油怕黑(老抽那更不用說了),紅燒醬油顏色較紅。
以上是關於做水煮肉片的技巧是什麼介紹,希望可以幫助到你。
-
柿餅加工方法是什麼
柿子餅又稱柿餅,是我國一種著名的傳統小吃,營養價值很高,含有很多的果膠,吃起來軟軟的甜甜的。具有美容、祛斑、減肥的三大功效,那麼柿餅加工方法是什麼呢?接下來,小編就爲大家介紹下柿餅怎麼加工製作。1、首先將柿子洗淨,瀝乾水分,再削去柿子表皮。2、將削好的柿子,擺放...
-
西班牙烤餅怎麼做
相信很多人都喜歡吃西班牙烤餅,西班牙傳統餅是一道由低筋麪粉、黃油等原料製成的菜品,非常美味可口。但是很多人不知道西班牙烤餅是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下西班牙烤餅的做法吧。1、把低粉放在烤盤上170度烤至輕微變色後晾涼。2、黃油加糖粉打發。3...
-
糖醋酸辣白菜怎麼做
中國美食,可以說是種類繁多,甚至有可能一輩子都吃不完。相信很多人都嘗試過不同地方的美食,也從美食節目上了解到很多美食,其中就有一道美食叫做糖醋酸辣白菜。今天就給大家講解一下糖醋酸辣白菜怎麼做。1、準備食材:白菜心400克,香菜葉10克,花生油20克,白糖30克,米醋20...
-
怎麼用小蘇打醃牛肉
小蘇打在我們的生活中是一種很常見的東西,小蘇打不僅僅能夠食用,而且還能當成飲品,清潔劑等等,雖然小蘇打只是一種粉末,但是卻有多作用,那麼朋友們知道怎麼用小蘇打醃牛肉嗎?下面來看看吧。1、首先要注重刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、溼澱粉和...