如何處理鰻魚的土腥味
由於廣東地區多采用土池養鰻,而有很多業主常年來忽視鰻魚肉質問題:水質的老化,未及時清除的池底淤泥,池底底質的老化等一系列問題導致鰻魚出現土腥味,那麼如何處理鰻魚的土腥味呢?
1、用醋泡:鰻魚在烹調前如果處理不當的話,確實有非常重的腥味,所以把腥味去除是很關鍵的,去除腥味的方法其實是有很多種的,可以選擇把鰻魚放在醋裏面泡一泡,用這種方法可以有效去除鰻魚的腥味。首先將鰻魚清洗乾淨,然後將它切成塊放入碗裏面,再倒入適量的醋,將其醃製幾分鍾後再用清水沖洗一下,這樣的話可以將腥味去除很大一部分。
2、用料酒醃製:除了把關於用醋泡來去除腥味以外,還可以選擇用料酒來進行醃製,這種方法也是可以將腥味去除的,首先將準備好的鰻魚進行清洗,一定要徹底的洗乾淨才行,洗乾淨以後把鰻魚切成一塊一塊的,然後放到碗裏面倒入適量的料酒進行醃製,大概10分鐘左右,醃製好以後再把料酒倒掉即可,經過料酒醃製過的鰻魚基本上沒有什麼腥味了。
3、鰻魚去腥的好處:把鰻魚的腥味去除確實是很有必要的,鰻魚的腥味被去除以後,不僅能夠使做出的菜餚口感更好,而且也會更加的衛生一些,所以大家將鰻魚烹調成菜餚前是需要對其進行去腥的,只有將它的腥味去除後,烹調出來的菜餚才更加的美味鮮香,而且經過醋泡或者料酒醃製過的鰻魚口感也會更好。
以上就是小編給大家分享的處理鰻魚土腥味的方法,希望對大家有所幫助。
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