怎麼做糟炒雞絲
步驟1
準備食材:雞脯肉200克、蒜薹50克、白蘿蔔40克、水發筍片40克、雞蛋1個、澱粉2勺、精鹽2勺、味精1勺、紹酒2勺、清水適量、色拉油適量。
步驟2
將雞脯肉洗淨,片成薄片,再切成細絲,放入碗內。
步驟3
加入雞蛋清、精鹽、澱粉、抓勻上漿備用。
步驟4
將筍片,白蘿蔔洗淨後切成絲。
步驟5
蒜薹洗淨,切成4釐米長的段。
步驟6
放入沸水中焯一下,撈出瀝乾。
步驟7
炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至四成熱,放入雞絲滑炒至八成熟,撈出瀝油。
步驟8
鍋內留少許底油燒熱,放入白蘿蔔、筍片,再加入紹酒、味精、蒜薹、雞絲烹煮。
步驟9
用水澱粉勾芡,即可裝盤上桌。
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