灌湯包怎麼做
不同的地方發,吃東西的習慣也不一樣。有的地方的人喜歡吃麪條,有的地方的人喜歡吃飯,也有的地方,那裏的人更喜歡吃包子。說到包子就不得不提灌湯包了,那麼灌湯包怎麼做呢?請看下面方法吧。
1、準備好用料。主料:豬皮500克高筋麪粉1500克,五花肉800克,蟹肉200克,蟹黃醬油50克,豬油100克;配料:料酒香油各8克。白糖蔥花生薑各5克,鹽15克,胡椒粉味精各1克。
2、首先將豬皮清洗乾淨,除去表面血污。冷水上鍋煮5分鐘。冷水可以保持豬皮的彈性。煮開的豬皮放涼,用刀颳去豬毛和附着的油脂。豬毛、油脂清除的越乾淨,吃起來口感越清爽不油膩。
3、將清洗乾淨的豬皮切成小丁狀,放入鍋中,加3倍左右的冷水加熱煮沸。切成丁塊可以讓膠原蛋白更好的析出。在煮的過程中加入薑片和蒜粒,去除豬皮本身帶有的葷腥味。喜歡吃辣的也可以適當加入辣椒粒,口感會帶有辣味。
4、大火燒開之後轉爲小火慢慢熬製1小時。將薑片等調料品悉數撈出,肉皮丁撈出來之後放涼,這個過程會發現湯汁已經慢慢凝結成果凍狀,放入冰箱冷凍2-3小時。
5、將麪粉分爲兩半,一半用冷水,一半用熱水,分開和。糅合的過程中加入鹽以及白糖。最後將和好的麪糰揉在一起,過程中加入植物油,防止蒸的過程中湯汁滲透。
6、蓋上一層薄膜,餳面一個小時左右。
7、將五花肉洗淨剁碎,蟹肉切碎,熱油下鍋。將蟹肉蟹黃和薑末在鍋裏煸炒至出黃油,這樣可以讓蟹肉的香氣更加濃郁。
8、將肉末與蟹肉攪拌成餡,加入料酒醬油胡椒粉等調味品,讓醬料的味道更好的滲透進肉裏。取出冷凍好的豬皮凍,切碎,按肉餡肉凍1:1的比例調和在一起,如果喜歡湯汁更多的還可以適量加肉凍。
9、將餳好的麪糰揉搓成長條,切小塊擀成麪糰,擀的越薄越好。將餡料放入麪皮中就可以收口了,上鍋蒸二十分鐘即可。
溫馨提示,包子在蒸的過程最好是在下面貼一張油紙,避免湯汁滲透出來,湯汁減少還會使得其它包子受到影響。
-
醃菜花的做法是什麼
醃菜花是青海冬季的一種醃製小菜,醃菜花不僅僅脆爽可口,而且還非常的下飯,在冬天裏能吃到一口醃菜花可謂是一種享受,不過很多網友並不知道醃菜花的做法,那我們來了解一下吧。1、花椰菜切小朵,用鹽水泡1小時,洗淨。2、泡好的花椰菜用一勺鹽醃製,中途要不停翻拌,讓每一朵...
-
家常蒜香豆腐怎麼做
豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物,由於豆腐不但好吃,而且非常有營養價值,所以很多人都非常喜歡購買豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一種,那麼家常蒜香豆腐怎麼做呢?一起來看看。1、準備好用料:豆腐2塊,蒜薹一把,蒜2瓣,油適量,生抽適量,雞精適...
-
肉餡餅面怎麼和麪才鬆軟
肉餡餅是一種很多人都非常比較喜歡的食物,用面做薄皮,包上糖餡或是肉餡,然後再烙熟。死麪與發麪均可,燙麪也可以,面要必須是要足夠軟,遮掩烙出的餅纔會鬆軟可口,那麼肉餡餅面怎麼和麪才鬆軟呢?下面讓我們一起來看看。1、將麪粉舀到和麪盆裏,取一小碗,開啟自來水籠頭,接多...
-
早餐饅頭怎麼做
說到饅頭,想必大家都有吃過了,特別是北方的朋友,幾乎天天都會吃饅頭。特別是在早上,很多人都會選擇饅頭做早餐的,不過,很多人都是外面購買的,其實自己也可以製作的,而且很簡單,下面小編就爲大家介紹一下早餐饅頭怎麼做。1、晚上入睡前做準備工作。準備好所有材料2、盆內...