吃排骨的功效與作用是什麼
核心功效
補充營養、補鈣、補血、美容護膚。
排骨的簡介
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用
1、補充營養:排骨能為人體補充營養,滋補身體,緩解身體虛弱,它含有大量的蛋白質和礦物質,以及多種維生素,另外還有一些人體必須的脂肪酸,人們食用它以後,能快速把這些營養成分吸收和利用,促進身體代謝,對提高身體各器官功能有很大的好處。
2、補鈣:補鈣是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠析,另外還含有一些骨粘蛋白,這些物質進入人體以後,能促進人體對鈣質的吸收,可以起到良好的補鈣作用,老年人食用排骨能預防骨質疏鬆,青少年食用排骨則可以促進骨骼生長髮育,能有效提高人體的骨骼健康水平。
3、補血:因為排骨中含有一些天然的血紅素,而血紅素也就是有機鐵,它進入人體以後可以促進血紅蛋白質再生,能提高人類血液中血紅細胞的數量,能起良好補血作用,是最適合貧血人羣食用的一種健康食材。
4、美容護膚:因為排骨中含有很多的骨膠原成分,骨膠原不僅可以改善自己的皮膚健康,還可以起到增強體質的作用。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
濕熱痰滯內藴者,肥胖者、血脂較高者。
不宜同食
1、山竹:因為山竹是屬於寒性的一種食材,如果把排骨和山竹放在一起吃的話,不僅會降低排骨中的營養,而且會造成消化不良。
2、啤酒:因為啤酒會損失排骨中的營養,並且對於自身的健康也可能會造成一些不良的影響,尤其是對於存在痛風病症的人羣來説。
食用方法
1、紅燒排骨
材料:排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、葱。
做法:先將材料準備好、清洗乾淨,把水燒開,將排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水。鍋中放入少量火麻油,燒至冒煙,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻,加入適量熱水。放入調料酒、鹽、糖和醬油,大火燒20-30分鐘,起鍋撒上葱花即可。
2、草莓醬排骨
材料:豬排骨半斤、草莓醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖一咖啡匙、鹽和雞精適量。
做法:排骨斬段,飛水去血沫後撈出。將排骨裝盤子裏,放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後,取出待用。鍋中放油燒至四成熱,放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘,下排骨、雞精,翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
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