馬齒莧的營養價值
食材簡介:
馬齒莧,又稱馬莧菜、長命菜、五方草等,是一年生肉質草本植物。葉肥厚多汁,莖常帶紫色,多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。馬齒莧原產於南亞,後傳播到世界各地,在歐洲、南美洲、中東地帶都有其野生物種,但英國、法國、荷蘭及美國以栽培種為主。
營養功效:
馬齒莧是一種營養價值很高的食材,含有高濃度的去甲腎上腺素,還含有二羥基苯乙胺和二羥基苯丙胺酸,兩者分別為去甲腎上腺素的前體和中間成分。去甲腎上腺素能促進胰島素的分泌,調節人體內糖代謝的過程,從而具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用,所以常吃馬齒莧對糖尿病有食療作用。除此之外,馬莧菜還含有豐富的維生素A,能促進上皮細胞的生理功能趨於正常,促進潰瘍病的癒合。
常見做法:
在生活中,馬齒莧還有哪些常見的做法呢?
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