廣州菜的歷史是什麼
廣州菜又稱廣府菜,是中國傳統飲食文化最重要的流派之一,粵菜的代表。那麼廣州菜的歷史是什麼呢?
1、廣州菜在唐代已比較注意改進烹調,懂得運用配料和掌握火候《嶺表錄異》稱:當時廣州人已能根據食料而採用煮、蒸、炸、炒、燴、炙、甑等烹凋方法,並使用多種調料,如醬、醋、姜、非、椒、桂等,廣州菜開始多樣化,形成獨有風味。
2、明清時期,廣州菜繼續吸取中外菜餚文化之精華,使嶺南飲食文化進入第一個黃金時代:一方面,在融匯外來菜餚文化之精華中使自身迅速發展和提高;另方面向外輻射,廣州菜隨着廣東華僑的足跡走向歐美。
3、清代、在廣州出現一批名菜,烹調方法已達多樣化、善美化,熔粵菜、川菜、蘇菜、魯菜於一爐的“滿漢全筵”(後稱“大漢宴席”)在廣州風靡一時,標誌着廣州菜的烹調技藝達到一個高峯。近代,廣州某接受西餐的影響,吸收其中的許多烹調技藝,“中萊西做”,或“西菜中做”,或“中西合璧”,都體現嶺南飲食文化得風氣之先,中西交融的價值取向,而同時又使自身更具特色。
關於廣州菜的歷史是什麼的相關內容就介紹到這裏了。
-
海南有哪些大學
海南是我國比較著名的旅遊城市,也是中國的經濟特區,除了旅遊和經濟之外,海南的教育水平也是很高的,當地的大學也是非常多,每年吸引無數的學子前往就讀。那麼海南省有哪些大學呢?相信你看了我的介紹後就會知道。1、本科院校8所:海南大學、海南師範大學、海南熱帶海洋學...
-
唸佛哭了是好事嗎
在中國,很多人都會信佛,所以很多人喜歡唸佛經,覺得能夠通過唸經起到靜心效果,還有人希望通過唸佛經這種方式,達到保佑自己的作用,部分人唸佛的時候會出現哭的現象,那麼唸佛哭了是好事嗎?一起來看看。1、唸佛的時候心裏悲痛,也是好相,但是切不可常常這樣,如果常常這樣,必定...
-
老人過七十大壽有什麼講究
俗話説,六十花甲,七十古稀。對老人來説,七十歲是他們很重要的一年了,因為七十歲是他們的整歲。如果要給老人過壽,那麼是有很多講究內容的,不能觸犯一些禁忌。那麼對老人過七十大壽有什麼講究呢?請看下面內容。1、為長輩慶祝生日是叫做過壽,七十歲是整壽,祝壽主要是子女...
-
春天釣鯉魚口訣是什麼
相信對於很多釣友而言,都知道鯉魚是魚類中最難釣到的魚,因為鯉魚可謂是生性機敏狡猾,而春天也是釣鯉魚的好季節,那麼小編也與大家分享一下春天釣鯉魚口訣,希望能夠幫助到大家。1、鯉魚喜歡安靜的環境,特別是有水草,有樹叢,有木樁的地方,這些地方容易藏身,且食物充沛,能讓...