泡打粉和酵母的區別
酵母和泡打粉都是做發麪的主要發酵劑,那麼泡打粉和酵母粉有什麼區別呢?
酵母是一種單細胞真菌,通過生物發酵產生氣。在有氧和無氧環境下都能生存,屬於兼性厭氧菌。酵母粉起發需要一定的温度濕度配合,如果天氣寒冷,則需要更多的時間起發或不容易起發。而泡打粉是一種複合膨鬆劑,又稱為發泡粉和發酵粉。
泡打粉受温度濕度影響小。它也是一種化學蓬鬆劑,是化學物質組成的。而相對來説,酵母天然、營養、健康,安全性高、不會產生不良風味。從對人體健康的角度來講,酵母更有益人體健康。
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