江蘇菜系代表菜是什麼
江蘇菜系代表菜有:松鼠桂魚、南京鹽水鴨、蟹粉獅子頭、彭城魚丸等。江蘇菜是中國漢族八大菜系之一,簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持菜的原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥鬆脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
菜品簡介
松鼠桂魚:松鼠桂魚又被稱之為松鼠鱖魚,是江蘇菜當中的傳統名菜。其得名主要是因為用炸好的鱖魚(或桂魚)上桌的時候,隨即在魚的身上澆上熱騰騰的滷汁,它遍發出來“吱吱”的叫聲,活像一隻松鼠一樣,所以因此而得名。
南京鹽水鴨:鹽水鴨是南京的著名特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,其久負盛名,至今已有兩千五百多年曆史。
蟹粉獅子頭:蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸。
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