螃蟹怎麼保存
方法一是把螃蟹用繩子捆住,防止他亂動。然後把螃蟹整齊的放入泡沫箱內,放上冰塊,上面用茅草蓋住保濕,在這樣低温,有濕度的環境內,可以保存7天。方法二是把螃蟹放入一個內壁比較光滑的塑料桶內,放少許水,不要超過螃蟹的身體,桶壁要高,防止螃蟹逃出,用這種方法可以保存3-5天。
蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲,形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角,外側是有柄的複眼。雄性腹部窄長,多呈三角形,只有前兩對附肢變形為交接器;雌性腹部寬闊,第2~5節各具1對雙枝型附肢,密佈剛毛,用以抱卵。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。
螃蟹絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹。食用的主要有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹。
挑選時要選新鮮的:背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中,肉食性,有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後,青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。
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