蒸饅頭一定要發麪嗎
饅頭是很多人都喜歡吃的一種點心,很多人喜歡自己做饅頭,那麼如果面沒發好能蒸饅頭嗎?
面沒發好一般不能蒸饅頭,這樣做出來的饅頭會很硬,並且口感也會很差。一般情況下,蒸饅頭面温度太低會容易影響到酵母菌的活性,從而容易影響發麪情況,只有正確發麪才能做出美觀並且好看的饅頭。另外,如果面沒發好可以再放一些酵母,並放到温度稍高一點的地方,繼續發酵一段時間。
温馨提示:發麪時水温一般選擇在30度到40度,這種温度最適合酵母菌,並且醒發麪團也最好在26-36℃之間。
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