臘肉長了白色的小長蟲的處理方法
臘肉長了白色的小長蟲説明臘肉已經變質,且受到細菌感染,應將臘肉丟棄。臘肉長了白色的小長蟲説明臘肉已被白色長蟲侵染,肉裏面可能會有蟲卵,若是吃了可能會對人體造成損害,所以需要對臘肉進行丟棄處理。臘肉是指肉經醃製後再日光曝曬所製成的肉類食品,製作過程中曝曬不充分就會使臘肉長白色小長蟲。
資料拓展
臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。薰好的臘肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格的地方風味食品。臘肉在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主。
廣式臘肉以臘腩條最聞名,是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成,具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點;湖南臘肉,亦稱三湘臘肉,是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧鄉豬為原料,經切條、配製輔料,醃漬、洗鹽、晾乾和熏製六道工序加工而成,其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩;四川臘肉,是將肉切成5cm寬的條狀,再經醃漬、洗晾、烘製而成,成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。
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