貝貝小南瓜蒸飯竅門
將所有的主食材準備齊全;大米淘洗乾淨,按照米和水的比例1:1.2浸泡半小時;將火腿,胡蘿蔔,洋葱切成丁備用,玉米粒是冷凍的,需提前用冷水浸泡解凍。貝貝南瓜一個,橫向切開,將瓜瓤掏掉。鍋中放入少許植物油,先放胡蘿蔔炒到變軟再放洋葱炒出香味。接着放入火腿腸和玉米粒,根據個人口味調入適量的鹽。
將泡好的米倒入鍋中,再加入小半勺生抽,翻炒均勻,然後關火。將調好味的米裝入到貝貝南瓜中,將浸泡大米的水倒入南瓜中。微蒸烤箱提前預熱,注水口加入適量清水,清水一次用量不超過20毫升。將貝貝南瓜放入烤箱中層,220度熱風烘烤半小時,然後200度再烤20分鐘,最後表面上色後記得加蓋錫紙。
這樣蒸烤出來的米飯顆粒分明,口感軟香不粘牙,帶有南瓜淡淡的香味,經過蒸烤南瓜中的部分水分流失,甜度更高,口感粉粉糯糯的,很美味。用料:貝貝南瓜1個、香菇、口蘑、木耳、綠菜、熟米飯適量、葱碎、鹽、生抽。
注意:真的貝貝南瓜顏色偏灰綠,瓜稜深,瓜瓣鼓鼓的,瓜皮硬實,用指甲掐一下瓜,掐不出什麼印子,這説明南瓜的熟度夠,水分少,吃起來自然就“面”。金色的、黃色的南瓜,都不叫貝貝南瓜。
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