怎麼做肉鬆小貝
步驟1
準備食材:低粉40克、玉米澱粉5克、奶油30克、肉鬆20克、牛奶40克、蛋黃3個、蛋清40克、玉米油40克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。
步驟2
碗中倒入牛奶,加入玉米油、10克細砂糖,混合均勻,攪拌成乳白狀。
步驟3
再加入蛋黃,攪拌均勻。
步驟4
低粉和玉米澱粉混合,篩入碗中,攪拌至無干粉無顆粒狀。
步驟5
蛋清倒入無水無油的大碗中,滴幾滴檸檬汁,將30克細白砂糖分三次加入,中速打發至濕性發泡狀態。
步驟6
取三分之一蛋白霜放進蛋黃糊中,上下翻拌均勻。
步驟7
再將蛋黃糊放入蛋白糊中,翻拌均勻。
步驟8
將混合好的蛋糕糊倒入烤盤,震幾下,再放進提前預熱好的烤箱,上下火165度,烤25分鐘左右即可。
步驟9
將蛋糕取出晾涼,用刀將蛋糕從中間切開。
步驟10
把玻璃杯倒扣在蛋糕捲上,稍微按壓轉動一下,做成多個圓餅。
步驟11
一片在中間擠上奶油,另一片蓋上,再將上下兩面和周圍都均勻地塗上奶油。
步驟12
蘸滿肉鬆,這樣好吃的肉鬆小貝就做出來了。
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