元宵能不能冷凍
元宵是不能冷凍的,否則會裂紋,煮的時候餡會流出來,所以元宵只能現吃現做,是無法買到凍元宵的。購買元宵回家後應敞開包裝袋或將元宵放入盛器中,存放在通風、温度較低處,存放時間最好不超過24小時。特殊情況,可放在冰箱適當冷藏,不能冷凍,儲藏時間越短越好,不要超過7天。
煮元宵技巧:1、温水下鍋。很多人在煮湯圓或者元宵的時候都不注意,不是冷水下鍋煮,就是水開下鍋火煮,尤其是水開下鍋煮,是大家最常犯的錯誤。要知道,如果冷水就把它們下鍋,湯圓或元宵會在水中浸泡一段時間,這樣就會造成泡軟,煮的時候開裂的現象,所以不能冷水煮。
而水開下鍋的話,也會因為突然遇高温而導致外皮開裂,所以水開下鍋也不對。正確的做法應該是温水下鍋,也就是等到水中冒密集小泡泡的時候下鍋,這個時候的水温剛剛好,下鍋之後用勺子背面輕輕攪動一下,防止沉底粘鍋。
2、使用湯勺。煮好盛的時候要注意,不要用漏勺盛,漏勺是有孔的勺子,用它盛,會把湯圓和元宵的外皮刮破,最好的選擇是湯勺,用湯勺撈不僅不會把它們刮破皮,還能帶點湯水,好看更好吃。
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