7月26螞蟻莊園答案
菜餚中的“玉蘭片”,是用鮮嫩的冬筍或春筍,經鍋蒸、切片、烘烤等多道工序加工製作而成,因其形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣而得名。玉蘭片在贛菜、湘菜和閩菜中較常見,可與多種食材搭配,炒菜、燉湯都很美味。
玉蘭片的主要生產地區
玉蘭片為春季油炸糕點。它口味清雅,脆而易化,為老人和兒童所喜愛。主要生產於江西贛西北和湖南芷江、桃花江、婁底山區和福建武夷山地區,品質上佳。
玉蘭片分類及特點
1、“寶尖”是用“立春”前含苞筍製成,片平滑尖圓,色黃白,肉細嫩,是玉蘭片中的上品。它豐腴肥美,柔弱微脆,形似寶塔,又象龍角,所以又有“金色寶塔”、“龍角”之稱。
2、“冬片”是用“雨水”前的冬筍製成,形狀呈對開片,片平光滑,色白、片厚、肉細嫩,節距緊密。
3、“桃片”是由“驚蟄”前未出土的竹筍製成,片面光潔,節距較密,根部刨尖,肉質稍薄,尚嫩,味較鮮。
4、“春花”是以“春分”至“清明”之間的春筍製成,節距較疏,節楞凸起,筍肉薄,質較老。這四個品種各具特色,製作工藝都很講究。如果按玉蘭片質量區分,“寶尖”最佳,“冬片”次之,“桃片”第三,“春花”為下。
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